Odkryj przepis Siostry Anastazji na oryginalną szarlotkę

 Jeśli marzysz o cieście, które łączy w sobie tradycję, zapach jabłek i delikatną bezę, koniecznie poznaj szarlotkę siostry Anastazji. To przepis, który od lat króluje w polskich domach, zachwycając prostotą, smakiem i aromatem dzieciństwa. Nic dziwnego – w każdej porcji kryje się odrobina domowego ciepła i miłości do gotowania.

 

Sekret idealnego kruchego ciasta

Podstawą każdej udanej szarlotki jest idealnie kruche, maślane ciasto. Siostra Anastazja dopracowała ten etap do perfekcji. W dużej misce połącz 3 szklanki mąki pszennej, 250 g zimnego masła, 5 żółtek, pół szklanki cukru pudru oraz łyżeczkę proszku do pieczenia. Zagnieć ciasto szybko i energicznie, tak by masło się nie roztopiło. Następnie włóż je na 30 minut do lodówki – to klucz do uzyskania wyjątkowej kruchości, którą wyróżnia się szarlotka siostry Anastazji.

 

Jabłka – serce szarlotki

Najważniejszy składnik tego ciasta to oczywiście jabłka. Najlepiej sprawdzą się kwaśne odmiany, takie jak szara reneta, antonówka lub ligol. Jabłka obierz, zetrzyj na tarce i podsmaż na maśle z cynamonem, odrobiną cukru i szczyptą gałki muszkatołowej. Kiedy staną się miękkie, złociste i aromatyczne, odstaw je do przestudzenia. To właśnie na tym etapie tworzy się dusza ciasta – bez idealnie przygotowanego nadzienia, nawet najlepsze kruche ciasto nie odda w pełni uroku, jaki ma szarlotka siostry Anastazji.

 

Puszysta beza jak chmurka

Z pozostałych pięciu białek ubij sztywną pianę, stopniowo dodając ¾ szklanki cukru oraz łyżkę mąki ziemniaczanej. Beza powinna być gęsta, błyszcząca i lekka jak obłoczek. To właśnie ona nadaje ciastu delikatności i sprawia, że każdy kęs dosłownie rozpływa się w ustach.

 

Pieczenie i podanie

Wyłóż połowę ciasta na blaszkę, rozłóż jabłkowe nadzienie, przykryj puszystą bezą i pozostałym ciastem. Piecz w temperaturze 180°C przez około 50 minut, aż wierzch pięknie się zarumieni. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem. Najlepiej smakuje podana z kulką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.

 

Domowa magia w każdym kęsie

To nie jest zwykłe ciasto – to symbol tradycji, rodzinnego ciepła i prostych przyjemności. Szarlotka siostry Anastazji to przepis, który nigdy się nie starzeje. Spróbuj, a przekonasz się, że sekret doskonałego jabłecznika tkwi w sercu, cierpliwości i miłości do gotowania.